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CHEF ESPECIALIDADES MEXICANA
Objetivo
Dirigir, coordinar y supervisar la elaboración y presentación de los alimentos de la especialidad asignada, con base en los estándares de calidad y procedimientos establecidos por el Hotel
Funciones
- Supervisar y asegurar el cumplimiento de la norma sanitaria vigente y normas de seguridad e higiene, tanto en el procesamiento, como en la recepción y almacenamiento de los alimentos.
- Asegurar la producción necesaria en los distintos menús de los centros de consumo y eventos programados para satisfacer la operación, interviniendo en las áreas de producción durante las horas de mayor actividad.
- Efectuar las requisiciones de suministros y productos con base al nivel de ocupación o pronóstico de cubiertos, asegurándose de que los productos recibidos en su área cumplan con los estándares de calidad, temperaturas, olor, textura, color, cantidad rendimiento, almacenamiento, rotación y distribución, informando de cualquier anomalía o desviación a su jefe inmediato.
- Supervisar al personal a cargo en la correcta elaboración de los alimentos, de acuerdo con los procedimientos, recetas, presentación, calidad y control de porciones.
- Verificar que el personal porte los equipos de protección que se requiera, dependiendo el área donde se vaya a trabajar y asegurarse que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas, minimizando así, los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.
Requisitos
- Licenciatura en Gastronomía
- Inglés intermedio
- Inventarios
- Administración y desarrollo de personal
- Experiencia en hoteles 4 o 5 diamantes de AAA
- Conocimientos en AAA, Forbes, Distintivo H y Cristal
Experiencia
- Al menos 2 años de experiencia en posición similar
Competencias Técnicas
- Cocina internacional
- Costeo de recetas
- Elaboración de grandes volúmenes de producción
- Herramientas de cocina
Competencias
- Comunicación Efectiva
- Liderazgo y Visión
- Colaboración y Sinergia
- Pensamiento Estratégico e Innovación
Ofrecemos
- Prestaciones y beneficios superiores a la ley (vales de despensa, fondo de ahorro, seguro de vida, uniformes, transporte y alimentos)
- Plan de carrera
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