Oferta de empleo
Como Sous Chef, te comprometerás a brindar a nuestros huéspedes un servicio, una calidad y un valor excepcionales. Colaborarás con la capacitación, la asignación de tareas y la supervisión del personal de cocina durante la preparación, cocción y decoración de los alimentos.
También colaborarás en el desarrollo de nuevos menús y menús para banquetes, y en la revisión de todos los pedidos para eventos de banquetes.
¿Qué harás?
Organizar y coordinar las operaciones del departamento, en colaboración con el Chef Ejecutivo, para optimizar los recursos humanos y materiales del hotel.
Apoyar proactivamente al Chef Ejecutivo en la creación, el diseño, la gestión y la supervisión de toda la oferta culinaria del hotel, con revisiones periódicas (fichas técnicas, PSP, Ingeniería de Menús).
Contribuir continuamente a las actividades de Investigación y Desarrollo.
Junto con el personal de cocina, supervisar la preparación, cocción y presentación de platos de alta calidad de acuerdo con las recetas/menús y las directrices de la empresa.
Analizar continuamente la cuenta de resultados de Alimentos y Bebidas para garantizar el cumplimiento de los objetivos. Supervisar la gestión y el control de existencias, pedidos e inventarios de utensilios, alimentos y bebidas necesarios para las operaciones del hotel.
Supervisar la calidad de los productos y utensilios utilizados en el servicio.
Supervisar las actividades de limpieza de todas las instalaciones de cocina.
Organizar los turnos y horarios del personal, gestionando los cambios departamentales, las ausencias, etc.
Apoyar al Chef Ejecutivo en la selección, formación y evaluación de todo el personal.
Supervisar diariamente la imagen adecuada del personal y las relaciones con los clientes.
Atender y resolver las quejas y sugerencias de los clientes y transmitirlas a su superior.
Colaborar con todos los departamentos del hotel.
Supervisar y consolidar los estándares de calidad, medio ambiente, APPCC y prevención de riesgos laborales dentro de la empresa, y colaborar con el hotel para garantizar el cumplimiento y la mejora continua.
En ausencia del Chef Ejecutivo, asumirá todas las responsabilidades.
¿Qué buscamos?
Al menos 2-3 años de experiencia como Jefe de Partie, preferiblemente en un hotel de tamaño y complejidad similares. Formación profesional en hostelería, restauración y gastronomía.
Es imprescindible conocer el idioma local y se valora muy positivamente el inglés.
Dominio de diversos programas informáticos (Microsoft Office, TPV, etc.).
Excelentes habilidades de gestión y organización.
Capacidad para trabajar bajo presión.
Orientación al cliente.
Atención al detalle.
Flexibilidad y fiabilidad.
Buen trabajo en equipo.
Residencia/domicilio en Milán (no se proporciona alojamiento).
Inscribete aquí