Chef - Minor Hotels Milano

Como Chef, serás responsable de todas las funciones del chef y del equipo de cocina.

Gestionarás y colaborarás con el equipo de Alimentos y Bebidas para ejecutar con éxito todas las operaciones de la cocina y te comprometerás a mejorar continuamente la satisfacción del cliente y maximizar los ingresos del departamento.

¿Qué harás?

Realizarás tareas de gestión general, incluyendo, entre otras, la gestión de sistemas, el cálculo de costes de alimentos, la elaboración de presupuestos y previsiones, la elaboración de informes y la gestión del departamento.
Organizarás los turnos y horarios del personal, gestionando también la rotación, las ausencias, etc.
Seleccionarás, capacitarás y evaluarás continuamente a todo el personal.
Establecerás y garantizarás una imagen adecuada del personal y de las relaciones con los clientes.
Gestionarás y resolverás las quejas y sugerencias de los huéspedes.
Colaborarás y brindarás apoyo a todos los departamentos del hotel.
Diseñarás y establecerás estándares de calidad, medio ambiente, HACCP y prevención de riesgos laborales dentro de la empresa, y colaborarás con el hotel para garantizar el cumplimiento y la mejora continua.
Organizarás y coordinarás las operaciones del departamento, optimizando los recursos humanos y materiales del hotel.
Crear, diseñar, gestionar y supervisar de forma proactiva toda la oferta culinaria del hotel, con revisiones periódicas (Fichas Técnicas, Plan de Servicio al Cliente, Ingeniería de Menús).

Contribuir continuamente a las actividades de Investigación y Desarrollo.

Analizar continuamente el estado de resultados de Alimentos y Bebidas para garantizar el cumplimiento de los objetivos.

Supervisar la gestión y el control de existencias, pedidos e inventarios de utensilios, alimentos y bebidas necesarios para las operaciones del hotel.

Supervisar continuamente la calidad de los productos y utensilios utilizados en el servicio.

¿Qué buscamos?

Al menos 2-3 años de experiencia como sous chef, preferiblemente en un hotel de tamaño y complejidad similares.

Formación profesional en hostelería/Alimentos y Bebidas/Gastronomía.

Es esencial el conocimiento del idioma local y se valora mucho el dominio del inglés.

Dominio de diversos programas informáticos (Microsoft Office, etc.).

Excelentes habilidades de gestión y organización.

Orientación al servicio al cliente.

Conocimiento del mercado.

Atención al detalle.

Excelentes habilidades comunicativas. Capacidad para identificar y resolver problemas de manera eficiente.

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