Chef de Partie - Meliá Puerto Vallarta (Jalisco)

MISIÓN: Supervisa que la elaboración de servicio de alimentos se lleve a buen término siguiendo los estándares de calidad establecidos por el Hotel. Responsable de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada. Responsable de la eficiencia de los empleados a su cargo, así como del perfecto estado de limpieza, higiene y orden en las áreas bajo su responsabilidad. 

• Juntamente con su jefe inmediato se asegura de que se cuenta con el personal suficiente para hacer frente a la carga de trabajo necesario dentro de lo autorizado por la plantilla de personal que corresponda a la ocupación existente y en base a la estimación de cubiertos del periodo respectivo. 

• Vigilar que el personal lleve a cabo las preparaciones de acuerdo con los procedimientos y a la presentación establecida en los estándares de calidad, recetas y fotografías, supervisando el control de porciones y de que el desperdicio sea el mínimo aceptable, tanto en la cocina caliente como en la fría. 

• Supervisar continuamente la eficiencia y productividad de todos y cada uno de los empleados de su sección, al mismo tiempo que se asegura de la correcta utilización de los productos y equipo de trabajo, vigilando el buen funcionamiento de este. 

• Garantizar que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo sin contratiempos y que se cumplan las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones, tiempos de cocción, etc.… 

EDUCACIÓN Y FORMACIÓN: 

Titulación Superior en Gastronomía/Cocina 

Valorable: Titulación universitaria y/o superior en Turismo,formaciones para estar al día de las tendencias en el área. 

IDIOMAS: 

Idioma local (en función de la ubicación geográfica del establecimiento) e Inglés Avanzado. 

CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS: 

• Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria. 

• Conocimientos culinarios propios de la cocina. 

• Al día de las tendencias de cocina especializada 

• Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición. 

• Conocimientos de operativa hotelera especifico de la especialidad gastronómica  

• Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía 

• Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización.  

• Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos. 

EXPERIENCIA:  Experiencia mínima de 2 años en un puesto

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