F&B (Islas Baleares)

MISIÓN: Responsable de la implementación de la estrategia de F&B para High End Brands & Stand Alone Restaurants en la Region de Spain. Su objetivo principal es el seguimiento del performance y supervisión de las cuentas de explotación F&B del portfolio luxury, tanto de la operación propia como de los espacios externalizados, asegurando la consecución de ratios, márgenes, rentabilidades y posicionamiento. Contribuye en la búsqueda de operadores que incrementen valor a nuestras propiedades del portfolio nacional siguiendo la estrategia de cada marca. 

ESTRATEGIA 

• Velar por la implementación de la estrategia descentralizada en los hoteles de alcance, centrándose en los hoteles ya operando.
• Es co-responsable de la mejora de los KPIs de F&B propios del modelo descentralizado (mejora ingresos directos F&B y otros ingresos por rentas y fees, mejora rentabilidad, incremento ADR) a M/P y L/P
• Realizar seguimiento de la P&L y KPIs operativos mensuales creando reportings que permitan el análisis junto al F&B Director Premium.
• Realizar seguimiento tanto a los contratos estratégicos a nivel compañía como a los puntuales de propiedades, siendo el vínculo entre el departamento jurídico y F&B.
• Junto con Real Estate, participar en la relación con operadores F&B, asistiendo a reuniones y realizando seguimiento de los compromisos adquiridos.
• Participar en proyectos para dar respuesta a las necesidades operativas, creando conceptos de F&B ad-hoc
• Asegurar la implementación de los manuales operativos por Marca y estándares de F&B, en base a los ideales de marca y proporcionando soporte a los hoteles ya operativos.
• Participar en la validación productos, dirección culinaria, conceptos, OS&E, Equipamientos y FF&E.

REQUISITOS:

• Titulación en Turismo u Hosteleria.
• Español e Inglés alto.
• Experiencia en elaboración de estrategias de  F&B y/u hoteles de lujo

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