Segundo chef (Faro)

Como Sous Chef (H/M), serás responsable de la planificación, coordinación y supervisión del equipo de cocina y del servicio, desde la preparación hasta la cocción, coordinando el servicio con el equipo de sala y los eventos, cumpliendo con los estándares y procedimientos internos para garantizar la calidad y un servicio excelente, superando las expectativas de los clientes, así como apoyando el desarrollo de nuevos menús y la gestión de inventario.

¿Qué harás?

Organizarás y coordinarás el funcionamiento de la cocina con el Chef Ejecutivo, optimizando los equipos y las materias primas.

Apoyarás al Chef Ejecutivo en la creación, diseño, gestión y control proactivo de los menús, con revisiones periódicas (Fichas Técnicas, PSP, Ingeniería de Menús).

Garantizarás el desarrollo constante de I+D en el departamento.

Junto con el equipo de cocina, supervisarás la preparación, cocción y presentación de menús de alta calidad, de acuerdo con las recetas/menús.

Analizarás periódicamente el estado de resultados de Alimentos y Bebidas para asegurar el logro de los objetivos.

Supervisarás la calidad del producto. Supervisarás el plan de limpieza de todas las instalaciones de la cocina.
Gestionar los turnos y horarios del personal responsable, controlando simultáneamente todas las llegadas, salidas, ausencias, etc., del departamento.

Apoyar al Jefe de Cocina en la selección, formación y evaluación de los equipos.

Supervisar diariamente la correcta imagen del personal responsable y la adecuada atención al cliente.

Atender y resolver las quejas y sugerencias de los clientes y remitirlas a su superior.

Colaborar con todos los departamentos del hotel.

Conocer y supervisar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad HACCP.

En ausencia del Jefe de Cocina, asumirá todas sus responsabilidades.

Supervisar la gestión y el control de existencias, pedidos e inventarios, alimentos y bebidas necesarios para el funcionamiento del hotel.

¿Qué perfil buscamos?

Experiencia profesional en puestos similares. Hoteles de 4 o 5 estrellas o restaurantes/bares de alta categoría (preferible).
Formación profesional en Hostelería o Alimentos y Bebidas (preferible). Conocimiento del idioma local e inglés (fluidez oral).
Pasión por el servicio y una sólida orientación al cliente.
Actitud profesional, presentación cuidada y amabilidad.
Buena comunicación oral y escrita.
Buenas habilidades organizativas y de liderazgo.
Orientación a resultados y atención al detalle.
Capacidad para trabajar de forma autónoma y en equipo.
Capacidad para gestionar situaciones de estrés y quejas, y resolver problemas con eficacia.
Horario flexible.
Conocimiento de las normas de higiene y seguridad HACCP.
Técnicas de gestión, suministros, inventario, control de índices e indicadores de negocio.
Conocimientos intermedios/avanzados de todas las técnicas culinarias.
Habilidades informáticas: Plataformas del sector de la restauración (restaurantes, bares, hoteles, etc.), entre otras.

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