Jefe/a de Cocina - Hotel Vincci (Chauchina)

El/la Jefe/a de Cocina en el Hotel Vincci Albayzín 4* será responsable de la coordinación y dirección global de la cocina, gestionando el área de restauración conforme a las directrices del Director/a del Hotel para alcanzar los objetivos de ventas y control de costes. Además, garantizará el cumplimiento de los procedimientos, indicadores y metas del departamento.

Responsabilidades

• Organizar diariamente el servicio para la preparación de menús, eventos, platos y servicios.
• Analizar la aceptación de los platos mediante la demanda diaria.
• Planificar semanalmente los recursos humanos, materiales y equipos según la previsión de ocupación y pensión alimenticia.
• Ajustar los turnos y cuadrantes del personal semanalmente.
• Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios.
• Mantener el orden, limpieza y normas de seguridad e higiene (APPCC) en almacenes y cocina, realizando auditorías y controles mensualmente.
• Elaborar y entregar el listado de regularización de existencias a economato.
• Planificar menús y cartas anualmente, adaptándolos a la temporada y tipo de clientes.
• Elaborar recetas nuevas y la carta de Room Service.
• Asegurar el cumplimiento del Sistema de Gestión Ambiental y Energética, así como del Sistema de Compliance de la cadena para evitar responsabilidades laborales, penales o administrativas.

Requisitos

• Módulo de Grado Superior en Restauración.
• Más de 3 años de experiencia en un puesto similar.
• Experiencia en inventarios, pedidos, escandallos y diseño de cartas.
• Capacidad para gestionar, liderar equipos y resolver conflictos.
• Experiencia en control y seguimiento presupuestario.
• Conocimientos en Gestión de Residuos.

Competencias Personales

• Trabajo en equipo y comunicación efectiva.
• Orientación al cliente.
• Orden, limpieza y capacidad numérica.
• Liderazgo y capacidad de mando.
• Resolución de problemas.

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